Rollitos de Arroz con Tortilla y Verduras

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en ebullición. Apagar y reservar.

Cortar tanto la zanahoria como el pepino y apio en tiras. Reservar.

Colocar dos huevos en un recipiente y batir.

Calentar una sartén antiadherente y, cuanto tome temperatura, verter el aceite, esparcir y añadir los huevos batidos.

Cuando haya cuajado la parte de abajo de la tortilla, voltear. Apagar, retirar y cortar en tiras.

Hidratar la hoja de arroz en el agua caliente y colocar en un plato.

Agregar la hoja de lechuga. Sobre ella, agregar el resto de ingredientes en forma vertical. Recuerda no llenarlos por completo.

Enrollar y repetir el proceso con las cuatro hojas de papel de arroz restante.

Cortar los rollitos en tres o cuatro y servir en un plato.

Si deseas, puedes acompañar con salsa de soya o alguna salsa picante oriental.