Saltado de Camarones Estilo Oriental

Pelar los camarones, retirar la tira negra que se encuentra en la cola y lavar.

Colocar una sartén al fuego medio. Una vez caliente, verter la mitad del aceite y esparcir.

Incorporar los camarones y saltear por 3-5 minutos, removiendo.

Mientras tanto, picar la cebolla. Cortar en tiras el zucchini junto al pimiento y, si cuenta con cebolla china, agregar y trozar.

Calentar una sartén a fuego medio con el aceite restante y cuando tome temperatura incorporar la cebolla junto al pimiento.

Saltear por 5-7 minutos, hasta que la cebolla tome un color transparente.

Luego añadir el zucchini y cocinar por unos 5 minutos más.

Para la salsa: mezclar en una olla pequeña el vinagre (blanco o arroz), stevia, pimentón, salsa de soya, sal a gusto y agua (cuatro veces la cantidad de salsa de soya).

Dejar hervir por 3 minutos. Mientras tanto, disolver la maicena en apenas de agua.

Añadir la mezcla de la maicena en forma de hilo mientras revuelve constantemente. Retirar del fuego cuando haya logrado la consistencia deseada.

Cuando las verduras estén tiernas, incorporar los langostinos y la salsa. Dejar por 1-2 minutos al fuego para que tome sabor.

Rectificar sazón y servir caliente.