Saltado de Vainitas con Tofu

Colocar una olla con agua a calentar y añadir una pizca de sal. Cortar los extremos de las vainitas.

Cuando llegue al punto de ebullición incorporar las vainitas y cocinar por 6 minutos aproximadamente. Luego, retirar y escurrir.

Por otra parte, calentar el aceite en una sartén profunda u olla a fuego medio-fuerte. Mientras tanto, picar el ajo, cebolla y tomate.

Cuando tome temperatura, incorporar las verduras y cocinar tapado por unos minutos, o hasta que el tomate bote su jugo.

Mientras tanto, escurrir y cortar el tofu en trozos de un bocado. Luego agregar al fuego, salpimentar a gusto.

Incorporar las vainitas cocidas y continuar la cocción por 5-6 minutos más.

Retirar del fuego, rectificar de sazón y servir el saltado de vainitas con tofu.