Salteado de Pollo con Pimiento y Calabaza

Pelar la calabaza y cortar en cubos, tratando de que tengan más o menos el mismo tamaño.

Hervir la calabaza en agua con un poco de sal entre 10-12 minutos, hasta que esté suave pero no se desarme. Retirar y escurrir.

Mientras tanto, picar la cebolla junto al ajo y cortar el pimiento en trozos medianos o pequeños, puede ser pimiento verde o el que disponga en casa.

Calentar la mitad del aceite en una olla mientras corta la pechuga de pollo en piezas de un bocado.

Cuando tome temperatura añadir el pollo y cocinar a fuego medio removiendo hasta dorarlo. Esto llevará 4-5 minutos.

Luego agregar el resto de aceite, las verduras y una pizca de sal. Sofreír por unos 5-7 minutos removiendo a fuego medio.

Condimentar con pimentón y comino, salpimentar a gusto. De ser necesario, agregar un poco de agua o caldo para que no se seque.

Por último, incorporar el zapallo cocido y dejar por unos minutos para que tome sabor en el salteado.

Retirar del fuego y servir caliente.