Sándwich Triple de Tofu, Palta y Aceituna

Para la vinagreta: Mezclar la bebida de almendras (puedes reemplazarlo por la bebida vegetal que tengas en casa), zumo de limón, mostaza y salpimentar. Reservar.

Por otro lado, realizar un corte en diagonal en los panes para dividirlo en dos triángulos.

Picar el tofu y reservar.

Dividir la mitad de la vinagreta en tres para poder untar el pan. El resto de vinagreta, mezclarlo con el tofu y reservar.

Untar un poco de vinagreta en una mitad del pan. Colocar las aceitunas picadas, untar otro poco de vinagreta en la otra mitad del pan y colocar sobre las aceitunas.

Untar vinagreta sobre el pan y agregar la palta en cubos, laminas y/o hecha puré.

Colocar otra mitad del pan y agregar el tofu con vinagreta.

Cerrar con la mitad del pan restante y servir.