Spaghetti al Ajillo con Almejas

Tener en cuenta que para esta receta deberemos considerar el tiempo previo que emplea la limpieza de las almejas.

Colocar las almejas en un recipiente, cubrir con agua y añadir 1 o 2 cucharaditas de sal. Dejar reposar en el refrigerador por 2 horas e ir removiendo de a ratos.

Retirar, enjuagar bien y repetir el proceso. Esta vez dejar reposar sólo por 1 hora.

En caso de encontrar arena en el fondo, repetir una vez más. Es importante que las almejas estén bien limpias.

En una cazuela a fuego medio, calentar el aceite y añadir el ajo picado.

Luego de 1 minuto incorporar las almejas y esperar a que se abran. En caso de que alguna no se abra, debe ser desechada.

Retirar las almejas con una espumadera y reservar. Reservar también los jugos que han soltado las almejas al abrirse.

En simultáneo a esta preparación hervir el spaghetti con un poco de sal y cocinar hasta que estén al dente, aproximadamente entre 8-10 minutos.

En la cazuela utilizada anteriormente colocar: el jugo de las almejas, spaghetti al dente escurrido, almejas, perejil picado y un poco de pimienta molida.

Llevar a fuego medio unos minutos para que se mezclen los sabores y calentar.

Rectificar de sal y servir inmediatamente para que las almejas no se enfríen.