Tortitas de Coliflor y Albahaca con Salsa de Ajo

Tener en cuenta que para esta receta puede reemplazar la harina común por harina de avena.

Separar la coliflor en pequeños ramilletes y colocar en una olla con agua en ebullición. Dejar hervir por 3 minutos.

Retirar y escurrir bien para que no quede exceso de agua.

Si deseas, puedes picar la coliflor con las hojas de albahaca en el procesador de alimentos o puedes picarlas finamente con un cuchillo.

En un recipiente batir el huevo y añadir las verduras.

Incorporar la harina y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo. Salpimentar a gusto y condimentar con ajo molido. Opcional: Añadir una pizca de cúrcuma o curry.

Colocar una sartén a fuego medio-alto y una vez tome temperatura, agregar el aceite y esparcir.

Con ayuda de una cuchara, agregar la preparación y aplastar en forma de tortitas.

Cocinar 2 minutos por lado hasta que estén doradas. Reservar.

En simultáneo puede preparar la salsa de ajo: Colocar el ajo con su cáscara en una sartén a fuego bajo. Tapar y dejar cocinar durante 3-5 minutos por lado, hasta que esté dorado.

Pelar el ajo, aplastar con ayuda de un tenedor. Mezclar con el yogurt natural y zumo de limón hasta obtener una crema. Salpimentar.

En un plato servir las tortitas de coliflor y acompañar con la salsa de ajo.