Tortitas de Zucchini y Queso con Salsa de Ajo

Tener en cuenta que para esta receta puede reemplazar la harina común por harina de avena.

Lavar y rallar el zucchini. Utilizar la parte gruesa del rallador.

Escurrir con un paño limpio para quitar todo el exceso de líquido que pueda contener.

En un recipiente colocar los huevos, ajo molido, harina y queso parmesano rallado. Salpimentar y mezclar bien hasta integrar.

Colocar una sartén a fuego medio-alto y una vez tome temperatura, agregar el aceite y esparcir.

Con ayuda de una cuchara, agregar la preparación y aplastar en forma de tortitas.

Cocinar a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente por lado. Una vez volteadas, tapar la sartén para lograr una cocción pareja o hasta que estén doradas.

En simultáneo puede preparar la salsa de ajo: Colocar el ajo con su cáscara en una sartén a fuego bajo. Tapar y dejar cocinar durante 3-5 minutos por lado, hasta que esté dorado.

Pelar el ajo, aplastar con ayuda de un tenedor. Mezclar con el yogurt natural y zumo de limón hasta obtener una crema. Salpimentar.

En un plato servir las tortitas de zucchini con queso y acompañar con la salsa de ajo.