Alfajor de Harina de Algarrobo

En un recipiente colocar la manteca (debe estar a temperatura ambiente) y azúcar en polvo. Mezclar con ayuda de una varilla hasta integrar todo.

Añadir la esencia de vainilla, la piel de naranja rallada y las yemas. Mezclar cada vez que se agregue cada ingrediente.

Tamizar e incorporar al recipiente el polvo de hornear, la maicena y la harina de algarrobo.

Mezclar con ayuda de las manos sin amasar, ir aplastando de a pocos hasta que se integren.

Una vez unificada la masa, refrigerar durante 1 hora.

Pasado el tiempo, cortar las tapas de alfajores de aprox. 2-3 cm de diámetro.

Llevar al horno a 180°C durante 7 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.