Bistec a la Mexicana

Cortar la carne en tiras y salpimentar. Dejar reposar por 30 minutos.

Por mientras, picar medio ajo, cortar la cebolla en pluma y el jalapeño en tiras.

Por otro lado, picar medio tomate.

Para la salsa: Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate e incorporarlo junto al chile serrano en una olla con agua en hervor por 8 minutos.

Colocar en la licuadora un poco del líquido de cocción del tomate y añadir el ajo restante, el chile, laurel, clavo de olor, comino y sal. Licuar.

Incorporar el tomate, licuar y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la carne junto al ajo picado. Cocinar a fuego medio por 7 minutos hasta que se haya sellado.

Bajar el fuego, revolver y tapar. Dejar cocer por 35 minutos. Agregar agua si fuese necesario.

Una vez pasado el tiempo, agregar la cebolla, mezclar y cocinar a fuego medio por 4 minutos.

Agregar el jalapeño, mezclar y cocinar por 4 minutos. Luego, añadir el tomate picado, revolver y cocinar por 8 minutos.

Verter la salsa, salpimentar, revolver y tapar. Cocer por 5 minutos más. Servir caliente.