Estofado de Carne con Champiñones

Colocar una olla con agua a fuego fuerte. Mientras tanto, pelar y cortar la papa junto a la zanahoria en cuadrados, intentando que todas tengan un tamaño similar.

Una vez el agua esté hirviendo, colocar la papa junto a la zanahoria en la olla y dejar hervir entre 8 a 10 minutos o hasta que esté blanda, pero no se desarme.

Colocar una olla a fuego medio. Mientras toma temperatura, cortar la carne trozos y salpimentar.

Cuando tome temperatura, incorporar el aceite y la carne. Sellar la carne por todos sus lados, esto llevará aproximadamente 3-4 minutos.

Picar la cebolla y cortar los champiñones en láminas.

Añadir el ajo y champiñones. Sofreír a fuego medio con la carne por 5-6 minutos aproximadamente.

Luego incorporar las arvejas y el caldo. Continuar la cocción por 6-8 minutos más. Salpimentar.

Opcional: puede añadir una cucharada de salsa de tomate.

Servir las papas y calabaza, por encima colocar el estofado de carne caliente. Espolvorear con perejil picado.