Omelette con Brócoli y Palta

Hervir agua con un poco de sal en una olla pequeña. Cuando llegue al punto de ebullición incorporar el brócoli.

Hervir por 3 minutos hasta que estén suaves. Retirar, escurrir y reservar.

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Utilizar una sartén antiadherente, colocar el aceite y esparcir. Precalentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, verter los huevos batidos. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 4 minutos.

Dar vuelta con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más. Retirar.

Mientras se cocina el omelette, pelar la palta y cortar en rodajas.

En un plato servir el omelette, disponer sobre una mitad el brócoli con la palta y salpimentar. Doblar.