Pasta Carbonara con Pollo y Champiñones

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el paquete. Una vez listo, apagar y escurrir.

En simultáneo, calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte. Cortar el pollo en piezas de un bocado y salpimentar.

Cuando tome temperatura, incorporar el pollo y dorar por todas sus caras a fuego medio. Esto llevará 3-4 minutos.

Mientras tanto, picar el ajo y cortar los champiñones en láminas.

Agregar los vegetales con el pollo, bajar a fuego medio y continuar la cocción por 4-5 minutos hasta que esté a punto. Reservar.

Para finalizar la carbonara, colocar el huevo en un recipiente con la mitad de la leche. Salpimentar y batir.

Agregar la pasta y mezcla de huevo a la sartén donde está el pollo con champiñones.

Mezclar bien y cocinar por 4-5 minutos, hasta que esté a punto.

Retirar del fuego y servir. Por encima añadir el resto de leche, aceite y queso parmesano rallado.

Puede agregar unas hojas de perejil fresco.