Pasta con Brócoli en Salsa de Cashew

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el empaque. Una vez listo, retirar y escurrir.

Separar el brócoli en tallos pequeños, lavar y colocar en una olla con agua en ebullición. Dejar hervir por 3 minutos. Retirar, escurrir y reservar.

Para la salsa: En una licuadora colocar cashews, zumo de limón, aceite de oliva, ajo y leche vegetal. Salpimentar a gusto.

Licuar bien hasta obtener una pasta homogénea. Puede añadir más leche vegetal dependiendo la consistencia deseada.

Una vez lista, llevar la salsa a una sartén precalentada y añadir los brócolis.

Mezclar bien y calentar por 1-2 minutos.

En un plato servir la pasta caliente y verter la salsa de cashew con brócoli. Mezclar y servir.