Pasta de Zucchini con Pesto y Tomates Deshidratados

Pasta de Zucchini con Pesto y Tomates Deshidratados

1 porción (276 g) de Pasta de Zucchini con Pesto y Tomates Deshidratados contiene 394 calorías (kcal).

394

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Ingredientes para 1 porción (276 g)

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ZucchiniZucchini
1 unidad (200 g)
Tomate DeshidratadoTomate Deshidratado
1 cucharada (15 g)
AlbahacaAlbahaca
1/2 taza (12 g)
AjoAjo
1/2 diente (2 g)
PecanasPecanas
3 mitad (12 g)
Queso ParmesanoQueso Parmesano
3 cucharada (15 g)
Aceite de OlivaAceite de Oliva
2 cucharada (20 ml)

Instrucciones

1.

Reservar 1 cucharadita de aceite de oliva para saltear la pasta de zucchini.

2.

Lavar el zucchini y pasarlo por el espiralizador. Reservar.

3.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez tome temperatura, agregar la cucharadita de aceite, esparcir y añadir la pasta de zucchini.

4.

Agregar sal, pimienta y cocinar entre 2 a 3 minutos. Mover constantemente hasta que el zucchini esté blando.

5.

Con ayuda de mortero, triturar las hojas de albahaca, ajo pelado, pecanas, sal y pimienta al gusto.

6.

Procesar hasta tener una pasta. Agregar el aceite restante y seguir machacando.

7.

Agregar 2/3 del queso parmesano rallado y seguir procesando. Rectificar sazón y mezclar con el zucchini.

8.

Espolvorear el queso parmesano restante y agregar el tomate deshidratado.

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