Pechuga de Pollo con Arroz, Pepino y Tomate

Colocar agua a hervir, aproximadamente 2 veces la cantidad del arroz.

Retirar los extremos de las vainitas y luego cortarlas en partes iguales. Por otro lado, pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños.

Precalentar la plancha a fuego medio-alto. Mientras toma temperatura, salpimentar el pollo y, si desea, puede agregar zumo de limón.

Una vez que la plancha esté bien caliente, incorporar el pollo y cocinar durante 4-6 minutos por lado. De ser necesario, agregar unas gotas de aceite.

Cuando el agua llegue al punto de ebullición, agregar el arroz y la zanahoria. Tapar, cocinar por 8 minutos y agregar las vainitas.

Luego, volver a tapar y cocinar durante de 6-7 minutos más a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo, estarán a punto. Retirar y escurrir bien.

Para hacer la ensalada, cortar el tomate y pepino en trozos pequeños. Sazonar con el aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal.

En un plato servir la pechuga de pollo, el arroz con vegetales y la ensalada fresca.