Pollo con Ensalada de Quinua y Brócoli

Para esta receta será necesario contar con la quinua previamente cocida.

Colocar la plancha a fuego medio-alto. Mientras toma temperatura, salpimetar la pechuga de pollo.

Una vez caliente, agregar la mitad del aceite, esparcir e incorporar el pollo.

Cocinar de 3 a 4 minutos por lado. Retirar cuando esté al punto deseado y cortar en rebanadas. Reservar.

Por otra parte, pelar y cortar la zanahoria en cuadraditos. Separar el brócoli en pequeños ramilletes.

Hervir la zanahoria en una olla con agua en ebullición y una pizca de sal.

Pasados 3 minutos, agregar el brócoli y continuar la cocción por 3 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Retirar y escurrir.

Picar el pimiento rojo junto al brócoli y mezclar con la zanahoria y quinua previamente cocida.

Condimentar con el resto de aceite de oliva y salpimentar a gusto. Opcional: Unas gotas de vinagre o zumo de limón.

Servir el pollo con ensalada de quinua y brócoli.