Sopa de Novios con Pollo

Colocar una olla pequeña con agua a fuego alto. Una vez entre en hervor, agregar un huevo y dejar hervir por 8 - 10 minutos. Retirar, escurrir, quitar la cáscara y cortar a la mitad. Reservar.

En otra olla, agregar agua, sal y el pollo. Hervir por 15-20 minutos. Y cuando esté listo, colar.

Picar la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y las aceitunas. Mezclar y añadir el caldo junto con el pollo, el pan cortado en trozos y orégano.

Hervir por 5 minutos. Recuerda que si es necesario agregar más agua, añadir.

Mientras tanto, cortar la cebolla restante y el ají verde en tiras para el escabeche.

Colocar una sartén a fuego alto. Cuanto tome temperatura, verter el aceite, esparcir y freír la cebolla junto al ají y el ajo picado restante, durante 5-7 minutos.

Añadir el vinagre y 1 cucharada del caldo.

En un plato hondo servir la sopa, por encima colocar el escabeche y el huevo duro.