Tempeh con Salsa de Tomate y Arroz a la Jardinera

Para esta receta será necesario contar con el arroz previamente cocido.

Picar la cebolla, ajo, desgranar el choclo y cortar la zanahoria en cubos pequeños. Por otro lado, licuar el tomate con un poco de agua.

Colocar el choclo en una olla con agua en ebullición. Una vez vuelva entrar en hervor, dejar hervir por 6 minutos.

Luego, incorporar las arvejas con la zanahoria y hervir por 6-8 minutos más. Una vez listo todo, escurrir.

En simultáneo, cortar el tempeh en rebanadas y colocar una olla a fuego alto. Una vez tome temperatura, agregar la mitad del aceite y esparcir.

Agregar la mitad de la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Sofreír a fuego medio durante 3-5 minuto o hasta que la cebolla esté transparente.

Luego agregar el tempeh y cocinar durante 4 minutos, revolver de a ratos. Verter la salsa de tomate, tapar y dejar cocinar durante 8-10 minutos más.

Por otro lado, calentar el resto de aceite en otra sartén y agregar el resto de cebolla con el ajo y sal al gusto.

Sofreír a fuego medio durante 3-5 minuto o hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agregar la cúrcuma, mezclar bien y añadir el arroz con apenas de agua.

Mezclar bien y agregar el choclo con las arvejas y zanahoria. Volver a mezclar, servir y acompañar con el guiso de tempeh.